最初发表于2020年2月;2021年11月更新。

如果你对制作康普茶很感兴趣,但不知道从哪里开始,这篇指南将教给你在家制作这种气泡饮料所需的一切知识。我分享了我最喜欢的苹果肉桂香料康普茶的配方,使用甜Stemilt密脆苹果的味道。这是一种完美的提神饮料!

什么是康普茶?

康普茶或“booch”是一种碳酸饮料,由红茶或绿茶和糖与细菌和酵母发酵制成。它是甜的,微酸的,有气泡。它是那些寻找酒精饮料的替代品或那些只是喜欢泡沫饮料的人的完美饮料!

SCOBY是什么?

SCOBY是细菌和酵母的共生培养物。这意味着细菌和酵母生活在一个复杂的环境中,相互支持和依赖。这是酿造康普茶最重要的部分。从外观上看,它是一个厚的薄饼大小的圆盘状胶质结构。你可以向信誉良好的制造商购买SCOBY (这是我最喜欢的SCOBY开胃菜)或者你可以在家里自己做。一旦你创建了一个健康的SCOBY,它可以用于多个康普茶批次。随着时间的推移,你的SCOBY将开始创造新的培养并繁殖成新的SCOBY。为了生存和创造新的文化,SCOBY需要以糖和茶中的营养物质为形式的食物。

为什么要在家里酿造康普茶?

在家冲泡康普茶的主要原因是它很有趣!我喜欢看SCOBY发酵茶和糖,随着时间的推移生长出一个新的健康SCOBY。照顾你的SCOBY就像照顾一株植物。你必须给它喂食和浇水,确保它有合适的生长条件。能够通过让你的康普茶冲泡时间更长或更短来调整和调整味道,让你在完美的味道上缩小范围也是一个优势。能够享受你投入时间和精力制作的东西是一件非常令人满足的事情。而且,一旦你购买了最初的原料,在家里冲泡康普茶要比购买一次性容器的康普茶便宜得多。

想尝尝红茶菌梨吗?看看梅格的柴梨康普茶食谱就知道了。

苹果肉桂香料康普茶

苹果肉桂香料康普茶

成分

  • 14杯过滤水
  • 一杯甘蔗糖
  • 6个茶包(红茶或绿茶)
  • 1个商店购买的SCOBY康普茶活性发酵剂培养
  • 5个甜脆苹果,来自Stemilt
  • 1茶匙肉桂
  • 2汤匙砂糖
  • 2杯水
  • 设备:1加仑的玻璃罐,紧密编织的布(餐巾,纸巾,茶巾,咖啡过滤器)+橡皮筋,温度计,pH值测试条,毛巾,漏斗,6 - 16盎司的玻璃瓶与紧密的塑料盖或旋盖瓶

甜甜的蜜脆苹果为这个自制的康普茶配方带来了苹果味。一旦你开始你的SCOBY,你可以一次又一次地做这个!

评价这个食谱:
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  • 收益率
    12 8盎司
  • 准备时间
  • 做饭的时间
  • 总时间
  • 中国,美国
  • 在类别
  • 水平
    困难

指令

  1. 在中号炖锅中加入两杯过滤过的水煮沸。
  2. 关火,将6个茶包放入水中。浸泡5 - 10分钟。
  3. 将茶包从水中取出并丢弃。向茶中加入一杯甘蔗糖,搅拌至糖完全溶解。
  4. 将糖茶水加入干净消毒的1加仑罐中。
  5. 然后加入12杯过滤过的水,确保你留有足够的空间,大约在罐子顶部3 - 4英寸的地方加入发酵剂。
  6. 检查温度。在进行下一步之前,温度应该是75 - 85ºF。
  7. 将SCOBY发酵剂全部加入到1加仑的罐子中,搅拌均匀。
  8. 测量pH值。pH值应低于4.5。如果不是,加入1汤匙蒸馏白醋,重新测试。
  9. 将编织好的布或类似的材料盖在1加仑罐子的开口上。
  10. 用橡皮筋固定。把罐子放在75 - 85ºF的温暖的地方。我喜欢把我的包在毛巾里放在冰箱上面的橱柜里。把罐子放在温暖的地方是很重要的。天气越冷,霉菌生长的机会就越大。
  11. 让康普茶在任何地方放置7-21天。第7天,你可以从罐子里倒一点康普茶开始品尝。
  12. 当它达到甜和酸的平衡,适合你的口味,你就可以准备装瓶了!
  13. 用干净的手,从康普茶中取出SCOBY并将其放入一个干净的罐子中。量2杯康普茶这将是你下一批康普茶的开始。把它添加到SCOBY中。
  14. 开始泡茶,重复步骤1 - 4。如果你还没有准备好马上制作新的一批,把SCOBY浸泡在新一批的茶底中,或者把之前的康普茶放在一个盖子很紧的罐子里,放入冰箱。每4到6周更换一批新鲜的茶叶。
  15. 自制苹果汁,去皮,去核5个甜脆苹果。把它们切成小块,放入中号平底锅中。
  16. 在苹果中加入1汤匙肉桂,2汤匙糖和2杯水。小火煮20 - 25分钟,直到苹果变软。从火上移开,让它冷却。一旦苹果冷却,分两批,把苹果和果汁放在一块粗棉布里,滤入一个干净的罐子。
  17. 用漏斗把苹果汁分成6个瓶子。用康普茶覆盖瓶子,在顶部留下1-2英寸的顶部空间。
  18. 将瓶子密封,室温下保存1 - 3天。在接下来的几天里,二氧化碳会在瓶子里积聚,产生美妙的气泡。每天,打开瓶盖释放气体和压力。
  19. 当你对气泡和味道感到满意时,把瓶子放进冰箱,享受吧!

营养信息

每份

  • 热量:60
  • 脂肪含量:.2g
  • 胆固醇含量:0毫克
  • 钠含量:26个毫克
  • 碳水化合物含量:15.9克
  • 纤维含量:2.2克
  • 糖含量:12.7克
  • 蛋白质含量:.2g