没有什么比一份节日甜点(红、白、蓝!)更能给7月4日的庆祝活动锦上添花的了,不管你在哪里观看烟花表演。

通常情况下,像这样的节日甜点必须围绕着一系列后勤安排来计划,这使得人们无法想象可以提供什么。可能要取悦不同年龄的人;有自助餐服务的大型聚会;或者,时间和/或便携性问题最好由一个保存良好的甜点来解决,可以在需要的时候组装。有一种可以轻松上桌、保存完好的食物是一种真正的奖励。有一个也有一些节日的风格…是一个财源滚滚!

这就是为什么这款樱桃浆果蛋白霜是7月4日的好产品。它不仅美味而且视觉上令人愉悦,鲜红、鲜白、鲜蓝的颜色令人爱国,而且非常容易打包,可以送到几乎任何庆祝活动需要你去的地方。一切都可以提前准备,单独储存,并在需要时组装。

蛋白糖霜制作起来并不难,只需要少量的食材,但它们很挑剔,因为某些东西需要对齐,才能做出正确的效果。像湿度或错误的碗都可能会出现一些问题。然而,正确的做法很容易实现,可以很快把简单的蛋白、糖、酒石奶油和一小撮盐变成一种非常精致的东西……一种精致的、脆的、翻滚的甜味,当它被打破时,会发出尖锐的噼啪声,但几乎神奇地溶解在你的舌头上,掩盖了每一口……如果不是因为它存在的证明,那微妙的、甜的味道在那里停留。然而,它们只是这款甜点精致的部分原因。蛋白糖霜本身清淡、酥脆、令人愉悦……然而,是它各部分的总和使这种甜食如此令人愉悦。

多汁的水果,斯坦米尔特的甜红樱桃放在一团鲜奶油上,是制作这些蛋白糖霜的必备之选。

尽管人们经常用新鲜的草莓来搭配蛋白霜,但我现在意识到,我更喜欢的是被咬碎的草莓的细软口感,而不是草莓本身!于是我就想把甜樱桃加进去。Stemilt的樱桃不仅看起来很美,显然是这款甜点的主角,它们还提供了法国蛋白霜所需要的经典微妙的甜味,同时还保留了受人欢迎的酸味,为蛋白霜本身提供了完美的平衡。

在这里,Stemilt美味的新鲜樱桃被包裹在一堆切碎的草莓中,涂上一层新鲜甜美的糖浆,与樱桃的细腻甜味完美地融合在一起。为了向我们爱国的红、白、蓝三色致敬,这道可爱的甜点——坚实、起伏、甜美的小云朵,上面点缀着天堂般的白色奶油褶皱,与新鲜的樱桃、草莓和成熟的蓝莓纠缠在一起——是独立日盛宴上完美的、色彩斑斓的收尾品,无论鲈鱼是什么。

更多红、白、蓝食谱灵感,请看洛里的分层的蛋糕而且樱桃咬博客文章。

樱桃浆果蛋白糖饼

樱桃浆果蛋白糖饼

成分

  • 4个蛋白,室温
  • 捏粗盐
  • 1/4茶匙酒石奶油
  • 3/4杯超细砂糖(“烘焙糖”)
  • 1/4茶匙纯香草精
  • 1/3杯糖粉
  • 1磅新鲜Stemilt樱桃,去茎,去核,切成两半
  • 半磅新鲜蓝莓
  • 1磅新鲜草莓,去茎切成两半
  • 2茶匙超细砂糖(“面包师糖”)
  • 1汤匙新鲜橙汁
  • 一品脱鲜奶油
  • 1/2茶匙纯香草精
  • 2汤匙糖粉

樱桃、蓝莓和蛋白霜是7月4日最完美的红、白、蓝甜点。

利率这个食谱:
1星 2颗星 3星 4星 五星级(未评级)
加载……
  • 收益率
    6
  • 准备时间
  • 做饭的时间
  • 总时间
  • 欧洲,美国
  • 在类别
    甜点
  • 水平
    温和的

指令

  1. 预热烤箱至华氏200度。
  2. 在烤盘上铺上羊皮纸(可选:你可以用铅笔在羊皮纸背面画圆圈,以指导你的蛋白霜的大小)。
  3. 在配有打蛋器的电动搅拌器的金属碗中,以中速搅拌蛋清,盐和酒石奶油,直到蛋清出现泡沫。将速度提高到中高,继续搅拌,直到蛋白开始聚集在一起。
  4. 减速至中速,开始加入超细糖,一次一汤匙,直到全部加入。
  5. 加入香草,继续高速搅拌,直到达到光滑、坚硬的峰值。从搅拌机中取出碗,筛上糖粉。
  6. 轻轻地将糖粉折入鲜奶油中,注意不要放气。
  7. 将几勺蛋白霜放入羊皮纸衬里的烤盘上。用蘸了水的勺子背面抖掉,小心地从中心向外压平蛋白霜,使其外围略微凸起。(每次准备蛋白霜时,用勺子冲洗,甩掉多余的水。)
  8. 在烤箱的中间架子上烤90分钟。然后关闭烤箱,让蛋白霜继续在烤箱中放置大约2 - 3小时(使其变硬)。
  9. 同时,把准备好的樱桃和蓝莓放在一个大碗里。备用。
  10. 将准备好的草莓放入电动搅拌机中。加入超细糖,静置约5 - 10分钟。
  11. 然后加入橙汁和pureé直到变成糖浆状。将混合物加入樱桃和蓝莓;轻轻折叠使其混合。备用。
  12. 同时,在装有打蛋器附件的电动搅拌器的金属碗*中高速搅拌浓奶油。当奶油开始变稠时,放慢速度,加入香草和糖粉,直到混合。
  13. 回到高速,继续搅拌,直到形成硬峰。
  14. 上桌时,在盘子上放一块酥蛋白酥皮。在上面放一大团鲜奶油。
  15. 用勺子将樱桃浆果混合物放在甜点上,立即食用。

注:

  1. 如果不立即食用,将蛋白霜放在密封容器中保存。将浆果混合物和鲜奶油倒入玻璃容器中,盖上保鲜膜,放入冰箱保存。
  2. 所有的成分将保持新鲜2 - 3天,妥善储存。
  3. 最好是玻璃或金属碗;铜或塑料会影响味道和稠度。

营养信息

每份

  • 热量:210.3
  • 脂肪含量:15.0克
  • 蛋白质含量:2.6克
  • 碳水化合物含量:17.8克
  • 纤维含量:2.1克
  • 糖含量:14.2克
  • 胆固醇含量:54.8毫克
  • 钠含量:37.0毫克